馬肉へのこだわり
普段はなかなか食べることができない国内産の新鮮な馬肉料理を豊富にご用意しております。元寿司職人の料理人がつくる特上馬刺しをはじめとしたお料理と豊富なお酒をじっくりとお楽しみ下さい。
産地へのこだわり
お出しする馬肉は希少な熊本県産と白鷹産の二種類の馬肉をメインで使用しています。雄大な自然のもとに育った馬肉は低カロリーで低脂肪、低コレステロール。臭みがない馬肉本来の深い味わいをお楽しみいただけます。
調理へのこだわり
別名「桜肉」といわれるほどに切り口がきれいな桜色を示しますが非常に酸化しやすいため、少し時間が経つと黒ずんでいってしまいます。お客様に見た目も味もともに堪能していただきたいとの想いから、塊のまま冷蔵し、ご注文を頂いてからご用意しております。